Топинамбур, артишок иерусалимский или земляная груша — очень полезное земляное растение. Но трудность длительного хранения топинамбура, является большим тормозом в его распространении. Уже после Нового года этот овощ становиться вялым, как прошлогодняя картошка в июне. Однако, есть довольно простой способ его хранения в обычных подвалах или погребах. Расскажу о своём способе сортировки и хранении топинамбура.
Подготовка.
Когда топинамбур отцветёт или немного раньше, обрезаем стволы растений, оставляя 30-70 см над землёй. Убираем листву и отрезанные стволы в сторону. Выжидаем 3 дня и в сухую погоду приступаем к уборке.
Сортировка и хранение.
Условно разделяем посаженный топинамбур на три части.
- Крупные растения присыпаем немного землёй. Эти растения останутся в земле до весны. Ранней весной, как только сойдёт снег и слегка оттает земля, можно выкапывать по одному растению и употреблять в пищу. Отличный заменитель ранних овощей в частности редиски. Оставлять в зиму много корней не стоит, если только вы его не продаёте, потому что этот топинамбур долго не хранится.
- Растения с несколькими стволами или с мелкими выкапываются и хранятся обычным способом. Эти овощи, предназначены для употребления до Нового года или на продажу в этот период.
Есть небольшая хитрость при обработке корнеплодов. Кладём выкопанный ствол на какой-нибудь упор — коленка, табуретка, пень — и у самого основания обстукиваем деревянной колотушкой или лопаточкой. От ударов сначала осыпается земля, а потом и корнеплоды. Занимает эта операция 5-15 секунд. В добавок при таком способе, корнеплоды обламываются у самого основания, что даёт как больший выход продукта, так и сказывается на длительности хранения в лучшую сторону.
- Растения со средними стволами предположительно 2-4 килограмма овощей, обходим с помощью лопаты по кругу. Стараемся не повредить клубни и одновременно загнать лопату поглубже. После этого подготавливаем обычный целлофановый пакет, желательно не прозрачный, на 10-15кг. Насыпаем на дно немного песка или просто земли 0.5-1кг. Поддеваем растение с одной стороны лопатой и одновременно тянем рукой за ствол. Получившийся комок корнеплодов с землёй ставим в пакет и просто завязываем ручки пакета. Если длина ствола Вам мешает, то можно его обрезать. Но я этого не делаю, так удобнее транспортировать, а при хранении это не мешает. Осторожно перемещаем в погреб. Если погреб сухой, можно в декабре-январе вылить по 200-300 гр. воды в каждый пакет. Увлажнение можно повторить через 30-40 дней. У меня погреб влажный, поэтому я подливаю воду только один раз.
Полезные свойства топинамбура.
Хотелось бы напомнить, что топинамбур активизирует нервную, иммунную, эндокринную, системы, улучшает качество крови. Наличие в составе земляной груши инулина, способствует снижению уровня глюкозы в крови, именно поэтому её используют в производстве питания для диабетиков. Сок земляной груши эффективен при запорах, снижает кислотность желудка. Он также обладает мочегонным, слабительным и противовоспалительным действием, эффективен при головных болях.
Заключение.
В качестве эксперимента было оставлено четыре пакета с клубнями до июня месяца. Даже в начале июня клубни были упругими, без следов увядания. Даже брака было гораздо меньше, чем при обычном хранении.
